CO2酒花浸膏

總體概述

　　CO₂酒花浸膏是利用CO₂超臨界方式在50-55℃，300-350kg/cm²條件下將酒花顆粒進(jìn)行提取。在超臨界CO₂提取過程中，CO₂被移出并在40-45℃回收浸膏。

　　CO₂浸膏添加于糖化的煮沸鍋中。它含有酒花中的大部分成份，比原花和顆粒酒花更加穩(wěn)定。能給啤酒帶來所需的苦味和香味成份。

　　物理特性

　　CO₂浸膏為淺綠色到淡黃色的粘稠狀膏體，高于50℃能流動。

　　化學(xué)屬性

　　溶于乙醇和多數(shù)有機溶劑，不溶于水，弱堿性。

　　浸膏成份：

　　使用方法：

　　通常將浸膏罐一端或兩端擊穿，用兜將其吊在煮沸麥汁中。大桶裝的浸膏可直接用泵泵入煮沸鍋中。添加時間同原花和顆粒花相似，添加量通常參照所需的苦味質(zhì)、酒花利用率和a-酸含量計算。

　　儲存和保存期限：

　　在干燥、避光、常溫下儲存，罐或桶裝的酒花浸膏能在兩年時間內(nèi)保證其軟樹脂和酒花油成份穩(wěn)定不變。應(yīng)避免長時間暴露在40℃以上溫度下。

　　分析方法：

　　采用紫外分光光度法和高效液相色譜分析方法（HPLC）。

　　包裝：涂漆馬口鐵罐1kg裝。

　　產(chǎn)品優(yōu)勢

　　與顆粒花相比體積減少很多，貯藏條件要求低。另外，CO₂浸膏大量減少了硝酸鹽和酒花中極性殺蟲劑的殘留水平。產(chǎn)品質(zhì)量均勻、穩(wěn)定，在釀造過程中便于計算，并在日常使用中保持恒定。